grasas-buenas-vs-grasas-malas¬ŅCu√°les son las grasas buenas y malas?

Con este post quiero conseguir dejaros claro las diferencias entre las grasas buenas y malas pros, contras y mencionar alimentos de ambas grasas.

Para que nuestro cuerpo funcione correctamente, necesita recibir una ingesta regular y m√≠nima de √°cidos grasos. Estos √°cidos grasos se almacenan en nuestros tejidos adiposos y constituyen una importante fuente de energ√≠a para el organismo que se nutre de estas reservas, especialmente durante un largo esfuerzo f√≠sico. Pero si algunos de estos √°cidos grasos est√°n calificados como “esenciales”, como el omega-3 y el omega-6, otros deben evitarse para no arriesgarse a desarrollar problemas cardiovasculares, entre otros.

¬ŅC√≥mo diferenciar las grasas malas y buenas? Una vez identificadas, ¬Ņc√≥mo podemos limitar nuestro consumo de grasas malas y hacer buenas elecciones frente a la abundancia de productos que se nos ofrecen?

Hay cuatro tipos diferentes de √°cidos grasos presentes en los alimentos que comemos: monoinsaturados|polinsaturados “Grasas buenas”, saturados|trans “Grasas malas”.

Diferencia-entre-grasas-malas-y-buenas

√Ācidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados “Grasas buenas”

Se encuentran principalmente en aceites vegetales, como el maíz o los aceites de oliva. Son grasas buenas, conocidas por reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al actuar preventivamente sobre ellas.

Omega-3, un tipo de grasa poliinsaturada, se encuentra en pescado azul, nueces y aceites vegetales. El aguacate y aceite de oliva son otras grandes fuentes de grasas monoinsaturadas. Una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados y polinsaturados (también llamados grasas insaturadas) es la mejor manera de mantener una buena salud.

“Aunque las grasas mencionadas anteriormente son buenas para la salud, es importante vigilar el tama√Īo de las porciones”

√Ācidos grasos saturados y trans “Grasa malas”

A diferencia de los √°cidos grasos monoinsaturados y polinsaturados, que tienden a reducir el riesgo de enfermedades card√≠acas, se sabe que los √°cidos grasos saturados y trans aumentan nuestra tendencia a desarrollarlos. De hecho, el consumo excesivo de estas grasas malas aumenta el nivel de colesterol “malo” en la sangre, que puede alterar las paredes de los vasos sangu√≠neos al alojarse en ellos.

Por lo tanto, las grasas trans y las grasas saturadas tienen la particularidad de aumentar el colesterol “malo“, pero s√≥lo las grasas trans tambi√©n reducen los niveles de colesterol “bueno” en sangre, lo que perjudica a√ļn m√°s nuestra salud cardiovascular.

Fuentes de √°cidos grasos saturados y trans

Puede parecer bastante f√°cil identificar los alimentos que hay que limitar o evitar, pero a menudo olvidamos que muchas comidas preparadas son las fuentes principales de √°cidos grasos trans en nuestra dieta.

Grasas trans o hidrogenadas

Aunque algunas carnes como la de vacuno y productos l√°cteos contienen grasas trans, a la principal fuente de grasas trans sigue siendo nuestro consumo de productos industriales como bolleria industrial, alimentos fritos o empanados, etc. Cuando se calienta a temperaturas muy altas, el aceite l√≠quido, combinado con hidr√≥geno, se convierte en grasa semis√≥lida. Esta grasa mala se utiliza principalmente por sus propiedades de conservaci√≥n de los alimentos y tambi√©n da m√°s sabor y textura a algunos productos alimenticios. Las grasas trans son particularmente responsables de la textura cremosa y derretida de los pasteles industriales….

Grasa saturada

Los ácidos grasos saturados, por otra parte, se encuentran principalmente en las grasas de origen animal, como las carnes grasas, embutidos, la mantequilla y el queso. Los aceites de coco y de palma también los contienen. Aunque en general se reconoce que los ácidos grasos trans son más nocivos para la salud que los ácidos grasos saturados, es aconsejable limitar su consumo.

Cómo limitar nuestro consumo de ácidos grasos saturados y trans

Como-limitar-las-grasas-saturadasAhora que conoces los efectos da√Īinos de las grasas saturadas y trans en tu cuerpo, aqu√≠ hay algunas ideas para ayudarte a elegir opciones m√°s saludables:

F√≠jate en el etiquetado de los productos que vas a comprar. La tabla de Informaci√≥n Nutricional para los alimentos en el paquete debe especificar el n√ļmero de calor√≠as y nutrientes en el producto, incluyendo las grasas trans (una “manteca parcialmente hidrogenada” o “aceite vegetal” en la lista de ingredientes significa que contiene grasas trans).

En los restaurantes es más difícil apreciar la presencia o cantidad de grasas saturadas y trans en los alimentos que nos sirven, así que escoge platos que tengan productos frescos y NO procesados, como pescado cocinado a la plancha (salmón, trucha, fletán), pollo a la plancha, verduras al vapor, etc. Evita los alimentos fritos que puedan haber sido cubiertos con aceites hidrogenados.

Cocina siempre que puedas, prepara tus propios bizcochos, asís sabrás exactamente lo que los ingredientes que lleva, y no caigas en la trampa de los sandwich industriales que se venden en las máquinas expendedoras del trabajo.

Sustituye las grasas, como la manteca de cerdo, la mantequilla y los aceites que contienen ácidos grasos trans y saturados, por aceites ricos en grasas monoinsaturadas (aceite de oliva por ejemplo) y grasas polinsaturadas (aceite de soja o de maíz). Límita el comsumo de aceite para freír.

Para reducir el consumo de grasas saturadas, sustituye las carnes grasas (como la carne de ternera) por carnes magras (como la carne de ave), y elige leche semidesnatada o totalmente desnatada. También puedes sustituir una comida de carne por una que tenga legumbres, una alternativa vegetal ideal, nutritiva y saludable!

Es muy dif√≠cil eliminar por completo las grasas malas de nuestra dieta, en parte porque no siempre est√°n bien identificadas y porque solemos caer en la tentaci√≥n ya que los tenemos al alcance en cualquier supermercado. Cuando estes a punto de caer en la tentaci√≥n, RECUERDA que las grasas trans, incluso en dosis bajas, aumentan significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades card√≠acas y el cuerpo humano no tiene absolutamente ninguna necesidad de ellas….

Solo hace falta hacer algunos cambios en tu estilo de vida y ver√°s grandes cambios y beneficios sobre tu cuerpo. Te unes para empezar a llevar un estilo de vida saludable?