La quinoa se cultiva principalmente en Bolivia y Per√ļ, y su origen es muy antiguo, pues era usada por las civilizaciones Incas, hace millones de a√Īos atr√°s. Actualmente su empleo se ha intensificado en muchos pa√≠ses, con m√ļltiples aplicaciones, como elemento de remedios naturales, incluso para la cosm√©tica, hasta ingrediente de importantes ejemplos de la gastronom√≠a internacional. Poco a poco se sigue incluyendo en nuestra vida, por esto es importante conocer de qu√© se trata, como se prepara y las implicaciones que trae su consumo.

¬ŅQu√© es la quinoa?

Es una planta alimenticia y un pseudocereal. Es un superalimento y uno de los más sanos, ya que cuenta con una enorme cantidad de nutrientes muy beneficios para mantener y cuidar la salud de nuestro cuerpo. Es fácil incluirla en los regímenes alimentarios y su consumo es similar al de los cereales. Una buena alimentación incluye la quinoa, sin importar la forma que se elija para disfrutar de ella.

Propiedades de la quinoa

En cuanto a sus propiedades destacan, que contiene hierro, magnesio, calcio, f√≥sforo, prote√≠nas y omega 6. Es perfecto para ayudar a controlar el colesterol y previene enfermedades cardiovasculares. Tambi√©n, regula los procesos de coagulaci√≥n y contiene antioxidantes que permiten depurar el cuerpo. Otro de los elementos que posee es la fibra que mejora el tr√°nsito intestinal y alivia el estre√Īimiento, contra la arteriosclerosis y la osteoporosis tambi√©n funciona satisfactoriamente.

Asimismo, aporta amino√°cidos que intervienen en el desarrollo cerebral, raz√≥n que la hace perfecta para incluirla en la dieta alimenticia de los ni√Īos. Permite adelgazar, por lo tanto para quienes hacen dieta es estupenda, al mismo tiempo, brinda una sensaci√≥n de saciedad que erradica los antojos o la necesidad de picar entre comidas. ¬†Adem√°s, combate la flacidez de la piel, por lo tanto es muy √ļtil cuando se trata de erradicar la celulitis y las estr√≠as.

Tambi√©n, fortalece el cabello, por esto la quinoa es utilizada para hacer remedios caseros que se aplican directamente sobre el √°rea. Al igual que sobre la piel, ya que la hidrata, incluso es antiinflamatoria y cicatrizante. Para quienes sufren de migra√Īas, este alimento es uno de los mejores para eliminarla. Como si fuera poco, es anti estr√©s y una excelente fuente de energ√≠a para los deportistas o aquellos que constantemente est√°n realizando actividad f√≠sica, de aqu√≠ se extrae la raz√≥n por la cual se le denomina superalimento.

Para los pacientes que tienen un diagnóstico de cáncer también resulta como un alimento excelente, al igual que para los diabéticos, pues su contenido de azucares es realmente bajo. También, es una opción perfecta para las personas intolerantes al gluten. Además, contiene grasas buenas y necesarias para el organismo como el mega 3 y el omega 6. No cabe duda, que para nuestra salud es completamente necesaria.

Cómo cocinar la quinoa

En cuanto a su preparaci√≥n, no se debe remojar pero si lavar muy bien con el fin de retirar la capa¬† que recubre o saponina, pues esta podr√≠a resultar da√Īina para el cuerpo humano. Luego se hierve entre 15 a 20 minutos, hasta que doble su volumen y adopte un color blanco, generalmente se espera hasta obtener la consistencia deseada. Es importante destacar, que contiene 341 calor√≠as por cada 100 gramos.

Recetas con quinoa

Ahora bien, este alimento es muy versátil y se puede incluir en platillos dulces y salados, es increíble la enorme cantidad de presentaciones en la que se pueden disfrutar sus varios beneficios. Cabe destacar, que aunque existe una idea muy generalizada que su sabor o apariencia es poco agradable, esto no es cierto, pues las recetas con quinoa pueden ser realmente deliciosas. Por ejemplo se pueden preparar wraps y calabazas rellenos con este pseudocereal, sabrosos y divertidos muffins, panes y galletas.

De la misma manera, se puede comer con yogurt y frutas, con granola, guisada con arroz y hasta se pueden elaborar croquetas para rellenar hamburguesas. Sin embargo, otras formas maravillosas de consumirla son acompa√Īadas de verduras o en las ensaladas, que mejores maneras de tener una alimentaci√≥n balanceada.

Otras formas saludables de preparar la quinoa

Respecto a la quinoa con verduras, se pican en peque√Īos trozos zanahorias, pimentones, berenjenas, cebollas, br√≥coli, calabac√≠n y otras de su preferencia, se puede agregar huevos, champi√Īones y pedacitos de pollo, posteriormente se ponen en un sart√©n al fuego con aceite de oliva, hasta que se doren. El siguiente paso es ponerlos en una bandeja y agregar la quinoa previamente cocida, cubrir con queso y hornearlo por 15 minutos, luego se deja reposar y est√° listo para degustar.

En el mismo orden de ideas la ensalada de quinoa también es sumamente deliciosa, en primer lugar se cocina este grandioso ingrediente, en seguida se pican en rebanadas o al gusto pepino, tomate, cebolla, pimiento rojo y hojas de cilantro, se mezclan en un bowl y se adereza con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Es un plato exquisito, fresco, sencillo y saludable.

Todo lo mencionado anteriormente es la respuesta de por qu√© la quinoa ha sido tan empleado durante los √ļltimos a√Īos y hasta ha sido catalogado por muchas personas como un ‚Äúalimento de moda‚ÄĚ. M√°s que estar en la vanguardia gastron√≥mica, es un ingrediente que merece la mayor atenci√≥n y es fundamental incluirla en la alimentaci√≥n diaria. Es conveniente destacar, para su mayor aprovechamiento, que este magn√≠fico producto andino tiene larga durabilidad, pues solo basta guardarlo muy bien, para que se conserve por tiempo prolongado.

En resumen, la quinoa es uno de los mejores recursos que la naturaleza y las cordilleras andinas han podido ofrecer. Sus propiedades son simplemente maravillosas, y lo mejor es que con tan solo un ingrediente, el cuerpo pueda recibir tantos beneficios. Asimismo, que sea tan versátil en cuanto a su preparación brinda millones de posibilidades para poder disfrutarla, solo es cuestión de usar la imaginación y la creatividad para llevarla al paladar.

Otro gran aspecto favorable, es que sin importar la edad se pueden apreciar las ventajas del consumo de la quinoa, ni√Īos, mujeres embarazadas, adultos mayores, pacientes con diferentes condiciones y deportistas, todos son candidatos perfectos para su consumo. Vale la pena atreverse a deleitarse con su sabor, ganar energ√≠as y el mejor estado de salud.